Ножи из стали 95Х18

Она превосходит аналоги по трем основным параметрам:

• твердость;
• длительность удержания заточки;
• режущие свойства.

В составе 95×18 около 0,95% углерода, а в 40×13 — около 0,4%. Высокий углерод позволяет закалять 95×18 до твердости 57–59 HRC, тогда как предел для 40×13 — это 52–55 HRC. Иными словами, нож из 95×18 режет без правки в несколько раз дольше, а карбиды хрома в составе металла делают рез агрессивным. Чтобы получить такой же рез у 40×13, нужно заточить клинок до остроты бритвы.

Новичку вряд ли покажется процесс заточки изделий из стали 95×18 простым, но при наличии навыков и абразивов высокого качества результат будет безупречным. Бытовые бруски или обычные точилки-«лодочки» не подойдут, так как будут просто скользить по металлу. Для работы с этим сортом используют алмазные бруски, эльборы или водные камни. При использовании точильных станков с мотором, нужно следить, чтобы металл не перегревался, иначе сталь потеряет свою твердость.

Из-за высокой твердости сорт 95×18 чувствителен к перегрузкам на излом, поэтому клиники нельзя использовать как рычаг. При боковой нагрузке они могут отломиться. По этой же причине не рекомендуется рубить толстые кости, замороженное мясо, ветки или металлические предметы — режущая кромка может выкрошиться.